La Pupusa Salvadoreña.
Una pupusa (del pipil pupusawa) es la pronunciación españolizada de popotlax, una conjugación de las palabras en el idioma Náhuatl popotl, que significa grande, relleno, abultado, y de tlaxkalli o tortilla. Es una tortilla de maíz o arroz gruesa hecha a mano (a base de masa de maíz o de arroz, una masa de harina de maíz o masa de arroz usada en la cocina criolla que está rellena con uno o más de los siguientes ingredientes: queso (normalmente un queso chicloso muy común en ciertos países llamado quesillo ), chicharrón , ayote , frijoles refritos o queso con loroco . También está la pupusa revuelta con ingredientes mezclados, como queso, frijoles, chicharrón. Las pupusas son la comida típica más difundida en El Salvador , probablemente por la tradición instituida de generación en generación. Pese a que no se conoce de manera certera su origen, estudios antropológicos señalan que nació en territorios centroamericanos , especialmente en el occidente de El Salvad